Örtsalt farbror grön

Örter och salt växlade i vår matberedare.

Steg 1 Blanda örterna färska, vi gör örtsalt på färska örter, som vi blandar med grovt salt, i proportioner på 1,2 kg örter till 1 kg grovt salt. Vi gör ofta ganska stora partier när vi gör vårt salt när vi fortfarande arbetar, men det är också möjligt att skala och göra mindre partier. Det faktum att vi har mer örter än salt är att vi vill att saltet ska vara i saltet och få så mycket örtsmak som möjligt.

Vi använder mestadels grovt havssalt, men som du kan se på bilden ovan är jag också glad att använda några Himalayasalter. Detta rosa salt som vi tror att vi kommer att mjuka upp det mest förenklade saltet och göra saltet lite mjukare för att betona örternas aromer. Tips och varningar: om du blir finfördelade örter med salt i olika lager kan du vanligtvis blanda dem.

Men du kan behöva stanna på hjorten då och då och sedan trycka och böja med en stor sked eller gaffel i saltblandningen så att matprocessorn kan dela blandningen med knivar, snarare än att bara stå upp och snurra. Var noga med att inte peta in i mixen alls, när maskinen är igång, fingrar och verktyg dödas snabbare än du tror. Steg 2 När örterna och saltet blandas med en ganska fuktig smet beror det lite på vilka örter som används, löken blir våt, det är dags att torka blandningen.

Även om du har en torkanordning, beroende på vilken typ av enhet du har, kan det vara bra att sy vått salt i ugnen på ett bakplåt, annars kan det finnas för mycket vätska, och om du är säker kan vätskan möta torka. Vi täcker saltet vid 50-70 grader med en lucka utomhus och slår då och då på saltet med en kniv eller spade. Då kommer vi att bryta den torra barken och så att det nya våta saltet kan utsättas för värme och torka.

Att göra eget örtsalt är som att fånga odlingssäsongens smaker och dofter och fördela dem under hela året, ja under flera år faktiskt.

När saltet inte är flytande men fortfarande vått kan det flyttas till en elektrisk torktumlare. Du kan också torka saltet i ugnen helt, Vi gjorde det innan vi köpte en torktumlare, men det går uppenbarligen snabbare om du lyfter saltet i en sådan maskin. Om du har en vedspis, en kokkärl eller en öppen spis kan du bygga ett torkställ som du hängde över ett tunt galler.

Lång lagring av salt från örten, när saltet är helt torrt är det dags att packa det direkt, helst i stora glasburkar och lagra vad det är, till exempel större fasta klumpar eller i chock. Men vi blandar det vanligtvis lite snabbt så att klumparna drabbas av sönerna, så att saltet blir finfördelat och lätt att hantera.

Årets produktion av örtsalt.

Vi tyckte båda att det skulle vara kul att dela med oss av vad vi gjorde. I februari publicerade vi vårt första inlägg: örtsalt. Från början blev det mest recept, men i takt med att stadsodlingen planerades och byggdes blev bloggen En plats att samla allt. Vissa layoutändringar och omstruktureringar har skett över tid, men det mesta ser ut som en start. Nu vill vi ta ett ordentligt steg framåt och har därför tagit fram en ny sida för farbror Grens äventyr och kulinariska konst.

Vår nya sida är farbror Byron. Recept, filmer och poddavsnitt är lättare att hitta. Dessutom har vi klassificerat varje inlägg så att du enkelt kan hitta inlägg om speciella växter på menyn. Vi hoppas att du gillar vårt nya utseende och plats. En gammal blogg, farbror Byron. Vårt receptgalleri kommer också att finnas kvar, men vi hoppas att du i framtiden kommer att besöka galleriet på en ny sida så snart som möjligt, och det är här som nya recept kommer att publiceras.

Känn dig välkommen att se alla inlägg och odlingsrecept här på vår nya farbror Grron-sida. De är skrivna för dig och alla som vill följa oss.