Bröd med mycket fullkorn

Fullkorn enligt Världshälsoorganisationen WHO är fullkorn en kostfaktor som förhindrar dålig hälsa. Hela korn är flingor, så det enda sättet att få fullkorn är genom att äta spannmålsprodukter. I allmänhet ingår bland annat spannmål. Att äta mer fullkorn kan också minska risken för flera folkhälsovillkor, såsom diabetes, tjocktarmscancer och hjärt-kärlsjukdom.

I Sverige äts hela 9 av 10 för små fullkorn, dvs mindre än 75 gram fullkorn per dag källa: Brödinstitutet. Vi har flera ätbara bröd och skorpor bakade med fullkorn. För att få 75 g fullkorn behöver du t.ingredienser. Nästan hälften av vårt bröd har ett högt fullkornsinnehåll. Hela korn är bra eftersom: det har mycket fiber. Det ger struktur och tugga i bröd.

Det är en viktig källa till järn och B-vitaminer. Det påverkar blodsockret och kolesterolet, kan positivt minska risken för diabetes, koloncancer, nyckelhål för hjärt-kärlsjukdomar, hjälper dig att göra hälsosamma livsmedel och hitta hälsosammare alternativ. Genom att välja en nyckelhålsmärkt produkt får du mindre socker och salt, mer fullkorn och fiber och hälsosammare eller mindre fett.

Ungefär en tredjedel av vårt bröd är märkt på nyckelhålet. Du kan läsa mer om reglerna för nyckelhålsmärkning på Livsmedelsverket.

Riktigt saftiga fullkorns bröd med rågkross för extra fiber.

Kostfiber fiber kallas kolhydrater från växtriket, som inte bryts ner under matsmältningen, men når tjocktarmen i stort sett opåverkad. Kostfiber är användbar eftersom de ger en trevlig känsla utan att ge energi. Fiber är bland annat bra för: magen och tarmarna ska fungera normalt när mättnad känns som mat med mycket fiber, vilket leder till en långsam ökning av blodsockret.

Osötad mat. Bröd anses vara osötat om det inte har tillsatts mer socker än vad som är nödvändigt för jästindustrin och bidrar därför inte till någon söt smak. Jäst behöver näring i form av socker för att kunna jäsa, och ibland räcker inte de naturliga sockerarterna i spannmål. Men nästan alla, nio av tio svenskar, får färre fullkorn än vi behöver.

Fullkornsbröd är både nyttigt och gott.

Hela korn kan vara antingen fullkorn eller mjöl. Det som avgör är att alla korn från spannmål som vete, havre, råg eller korn ingår, inte bara kärnan i baren. I allmänhet har korn mer näringsämnen, mineraler som järn, zink, fosfor och magnesium, vitaminer och antioxidanter. Enligt Veronica Orvik är alla fiberrika livsmedel bra, men fullkorn sticker ut på ett speciellt sätt när det gäller att minska risken för sjukdom.

Ungefär hälften av allt spannmål som vuxna svenskar äter kommer från bröd.

Livsmedelsverkets nyckelhålsmärkning ska vara ett hjälpmedel för den som vill äta ett hälsosammare och enklare sätt att hitta bröd som innehåller fullkorn. Enligt Livsmedelsverket säljs ungefär en tredjedel av brödet. Urvalet presenteras här i tidningen, hela recensionen finns på Radron. Veronika Orvik arbetar på Livsmedelsverkets avdelning för hållbara matvanor. Minsta mängd fullkorn i nyckelhålsmärkt bröd är 30 procent för vetemjölbaserat bröd och 35 procent för rågmjölbaserat bröd.

Många av brödet i vår recension ligger bara vid denna gräns. Samtidigt finns det många procentbakade fullkorn. Att gränsen bara är 30 procent förklaras av att när Livsmedelsverket ger kriterier för nyckelhålet försöker de hitta den nivå som är så bra som möjligt ur hälsoaspekten, men där det fortfarande finns många produkter att välja mellan konsumenten.

Även om mer fullkorn i bröd är bättre när det gäller näring för människor, kanske det inte är bättre för folkhälsan i allmänhet. När kriterierna senast reviderades skärptes kraven, och nu är det irrelevant för de strängare kraven, enligt Livsmedelsverket. Även bland brödet som inte är märkt med ett nyckelhål finns det produkter som innehåller mycket fullkorn, men det kan finnas andra ingredienser som gör att de inte är tillräckligt friska för att få en etikett.

Den vanliga orsaken är att de innehåller för mycket socker eller för mycket salt. Här kan du också se att flera av brödet i vår samling ligger precis vid gränsen.