Vilka olivoljor är bäst

Deras olivoljor har en balanserad smak och sticker ut för sin fruktiga arom och låga syrahalt. En av dessa mätningar är surhet, som mäts i procent. Ju lägre surhet desto bättre smak och kvalitet.

Bäst smakar enligt panelen en olivolja som den tycker har en hög grad av fruktighet.

Andra mätningar inkluderar peroxidfördelningsvärdet, fri fettsyrahalt och specifik absorptionskoefficient. Dessa mätningar ger en uppfattning om olivoljans kvalitet och renhet. Skillnaderna kan vara i smakprofilerna, vilket kan vara förenligt med vilka oliver som används och var oliverna odlas. Dessutom kan skillnaderna också vara relaterade till olika produktionsmetoder och filtreringsmetoder.

Dessa skillnader kan vara avgörande för att hitta den olivolja som bäst passar dina behov och smakpreferenser. Olivolja har visat sig ha positiva effekter på hjärtat, kolesterolnivåer och inflammation. Dessutom kan det vara en utmaning att hitta äkta olivolja, eftersom det finns förfalskningar på marknaden. Lagen om olivolja är bäst i test-det är en väsentlig substans som går utöver bara smak.

Undrar du också vilken av matbutikens alla olivoljor som smakar bäst?

Att välja rätt olivolja är nyckeln till att ta matlagning till nästa nivå och förbättra smakerna i olika rätter. Inom EU är olivolja uppdelad i klasser av olika kvalitet beroende på smak och kemiska och fysikaliska egenskaper. Fyra klasser; Olivolja, olja, olja, olivolja och olivolja kan säljas som livsmedel direkt till konsumenterna. Andra klasser kan säljas efter bearbetning och rengöring eller användas för andra ändamål än livsmedel.

Oljan som ses i extra virgin olja eller i extra virgin måste uppfylla de specifika kraven för att uppfylla detta syfte. Den grundläggande jungfruoljan tillverkas genom mekaniska processer utan värme eller kemikalier för att bevara smak och näringsämnen så mycket som möjligt. För att avgöra om kvaliteten är korrekt använde vi ett testprogram som innehåller både en smakpanel utbildad för olivolja och kemiska och fysiska tester utförda i laboratoriet.

Vi använde samma typ av tester som utförs när myndigheterna kontrollerar olivoljor. För att vara i Extra Virgin-klassen måste oljan klara alla tester utan kommentar. Om den inte gör det, flyttar den ner en eller flera klasser. Av de 20 oljorna i vårt test lever sex inte upp till etiketten. Fem av dem faller på smakanteckningar från panelen, liksom en glitch i ett laboratorietest.

Fyra olivoljor staplas på stegpanelen och hamnar i Virgin oil-klassen i vårt test.

En av olivoljorna beskrivs som panelstyrd, och de andra tre bedöms smaka som vått sediment. Värre, det gäller de andra två olivoljorna. Båda har en styrande smak och så många smakfel att de ska klassificeras som bomboljor och inte säljas som produkter alls. Det finns inga risker med att använda bomolja, men den har en defekt smak och bibehåller inte den kvalitet som utlovas. Andra oljor i testet kan bearbetas utan kommentarer från panelen och uppfyller även kraven i tekniska tester.